البامية
تعدّ البامية نباتاً حوليّاً مخروطيّ الشكل، ينمو على شكل أقماع خضراء اللون، وتحتوي كلّ حبة من ثمار البامية على عدد كبير من الحبيبات الصغيرة بيضاء اللون، وتفصل بين هذه الحبيبات جدران طوليّة بيضاء ورقيقة جداً، وبالنسبة إلى ملمس حبات البامية فهي أقرب إلى الملمس المخملي الخشن، لكن عند الطهي سرعان ما يتحوّل هذا الملمس إلى الملمس الناعم بسبب المادة اللزجة الموجودة في ثمار البامية والتي يمكن ملاحظتها قبل وبعد الطهي.
نُحضر اللحمة ونغسلها عدّة أدوار بالماء، ونضع اللحمة مع الماء على النار لسلق اللحمة، وبعد أن تبدأ اللحمة بالغليان نتخلّص من الدهون الزفرة التي تظهر على وجه ماء السلق باستخدام الملعقة. نضيف بهارات سلق اللحمة (هيل، وورق غار، وزنجبيل، وبهارات لحمة) ونترك اللحمة على النار إلى أن تنضج تماماً. نحضر البامية ونتخلّص من أقماعها، مع إبقاء جزء ضئيل من القمع حتى لا تتفتح البامية أثناء الطهي. نغسل البامية ونصفّيها من الماء، ونسخّن مقلاةً عميقةً مليئة بالزيت، ونحمّي هذا الزيت على النار ثم نضع فيه البامية حتى تقلى. بعد قلي البامية نخرجها من المقلاة ونضعها في مصفاة للتخلّص من الزيت الزائد.